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新编齐派食雕技法

新编齐派食雕技法与应用

作者：<
出版社： 辽宁科学技术出版社
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最近浏览过的图书
　图书分类 所有分类 > 美食 > 烹饪理论/厨师手册
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    书　　名： 烹饪工艺美术  
    作　　者： 周明扬   出 版 社：中国纺织出版社  
    出版日期： 2008-2-17 ＩＳＢＮ：978-7-5064-4692-1  
    - 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥29.8
     
     
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    书　　名： 宴会设计与管理  
    作　　者： 丁应林   出 版 社：中国纺织出版社  
    出版日期： 2008-7-30 ＩＳＢＮ：978-7-5064-5006-5  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥32
     
     
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    书　　名： 烹调工艺学  
    作　　者： 周晓燕   出 版 社：中国纺织出版社  
    出版日期： 2008-7-30 ＩＳＢＮ：978-7-5064-4982-3  
    - 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥29.8
     
     
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    书　　名： 烹饪原料学  
    作　　者： 赵廉   出 版 社：中国纺织出版社  
    出版日期： 2008-7-30 ＩＳＢＮ：978-7-5064-4993-9  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥38
     
     
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    书　　名： 中国冷盘工艺  
    作　　者： 朱云龙   出 版 社：中国纺织出版社  
    出版日期： 2008-7-22 ＩＳＢＮ： 978-7-5064-4927-4  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥32
     
     
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    书　　名： 地方名小吃欣赏(全国高等职业技术院校烹饪类专业教材)  
    作　　者：   出 版 社： 中国劳动出版社  
    出版日期： 2005-6-29 ＩＳＢＮ：9787504548535  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥18
     
     
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    书　　名： 烹调技术——全国中等职业技术学校烹饪专业教材  
    作　　者： 李玉崴 等编  出 版 社： 中国劳动出版社  
    出版日期： 2001-6-1 ＩＳＢＮ：9787504532114  
    本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹调技术教学大纲》编写,是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥10
     
     
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    书　　名： 佳肴美馔：当代名厨精品菜（第四辑）  
    作　　者： 张文彦 主编  出 版 社： 北京科学技术出版社  
    出版日期： 2006-1-1 ＩＳＢＮ：9787530432624  
    本书入选的作品教师名厨大师们的代表作，是真正的精品。他们还特意精心设计了一些适宜家庭制作的菜品。既可成为年轻厨师学习的范本，满足他们得大师真传的渴求；又能作为业余烹饪爱好者修炼厨艺的“不二法门”；还可 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥28
     
     
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    书　　名： 常用烹饪原料图集  
    作　　者： 阎红 编著  出 版 社： 四川科技出版社  
    出版日期： 2005-9-1 ＩＳＢＮ：9787536458550  
    本书系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法。既是专业人士学习、教学、研究的学术参考书籍，又是一本文字精练、图片精美、内容丰富的鉴赏图集。为读者认识和鉴别 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥32
     
     
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    书　　名： 厨政管理基础——巴国布衣中式烹饪（川菜）大中专教材  
    作　　者： 袁新宇 编著  出 版 社： 四川大学出版社  
    出版日期： 2003-12-1 ＩＳＢＮ：9787561427040  
    20世纪90年代中期以来，随着人民生活水平的提高，餐饮业迅猛发展，社会对烹饪人才的需求日趋旺盛。各式烹饪培训班的出现犹如雨后春笋，烹饪学历教育也得到了长足发展。但是，综观整个烹饪教材外，结合各地菜系特色的 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥20
     
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