果蔬雕刻是装饰菜肴、美化菜肴、提升菜肴品质，烘托归会气氛的一种实用技术。果蔬雕刻是艺术与技术的有机结合，并要求在短时间内完成。它表现了作者对美好生活的向往，对宴会主题的体现。一件精美的果疏雕刻作品，不仅体现了作者的艺术水准，也体现了一种美好的创意。为了让初学者进一步掌握这门技术，我们对部分雕刻作品分步骤进行了分类说明，力求通过这种方法毫无保留地让同行及烹饪爱好者掌握这门技艺。本书在创作编写过程中得到哈尔滨商业大学旅游烹饪学院张慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。

第一部分
 花开福来
 秋菊祝寿
 龙爪菊
 紫云仙
 针叶菊
 仙人菊
 黄兰玉
 富贵菊
 红绸金丝
 醉人菊
 绿菊
 绿绣球
 红栗花
 兰田玉
 龙须菊
 翡翠菊
 金边菊
 红菊
 鹤舞云宵 
 金合欢
 睡莲菊
 金色菊
 红似火
 粉红回忆
 黄鹤腾空
 吊兰
 争春
 步步登高
 争春五月
 似朝似阳
 鲜花篮
 三月献春
 三菊献寿
 盼春
 争艳
 百花争艳
 常相伴
 千娇百媚
 乌语花香
 风情万种
 独傲寒枝
 锦绣球
 力争向上
 争奇斗艳
 节节花开
第二部分
 红尾鹊
 冠鹊
 精卫鸟
 凤尾鸟
 凤凰鸟
 军舰鸟
 犀鸟
 凤冠鸟
 金钢鹦鹉
 大杜鹃
 冠鹚
 白琵鹭
 草鹭
……