古人云：“食色，性也。”中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。有时，吃的文化已经超越了吃本身，获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展，我们的饮食文化出现了新的时代特色。比如于色、香、味、型外，更加讲究营养，就是一种时代进步。
　　中国美食的极致，大概要数满汉全席了，据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席，最早是满席和汉席一同出现，之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》，你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品，单就那些美丽的菜名，也能让你感受中国文化的博大精深。你看，“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅”、“田田醉荷”、“罗汉一品香”……让人产生一种美不胜收之感。
　　2001年，中央电视台经济频道的《生活》栏目和青岛电视台联合推出的周末版节目《满汉全席——全国电视烹饪擂台赛》，节目播出受到全国电视观众的广泛好评，而首届全国电视烹饪大赛则是这档节目的年终汇总。新出版的《满汉全席》一书即为这次大赛参赛作品材料和现场照片的汇总。
　　美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。所以，美作为饮食文化的一个基本内涵，是中华饮食的魅力之所在。那么，翻开这本《满汉全席》，去享受一场精神的盛宴吧！

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首届全国电视烹饪大赛