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新编齐派食雕技法

新编齐派食雕技法与应用

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出版社： 辽宁科学技术出版社
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　图书分类 所有分类 > 美食 > 烹饪理论/厨师手册
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    书　　名： 中式烹调师（高级）操作技能考试手册——职业技能鉴定  
    作　　者： 劳动和社会保障部培训就业司，职业技能鉴定中心组织 编写  出 版 社： 中央广播电视大学出版社  
    出版日期： 2001-12-1 ＩＳＢＮ：9787304021320  
    本书专用于全国中式烹调师（高级）专业从业人员国家职业资格鉴定操作技能考试，全书以职业操作技能的技术内涵为标准，采用模块化结构，具备了在保证鉴定内容的统一质量水平的基础上，能够同时兼顾各类实际鉴定考核需 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥45
     
     
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    书　　名： 厨师操作实务——技能培训书系  
    作　　者： 陈永清 主编  出 版 社： 浙江科学技术出版社  
    出版日期： 2004-11-1 ＩＳＢＮ：9787534124938  
    本书献给广大职业厨师、厨师班学员和烹调爱好者。书中精选320道菜谱，以浙江菜为主体，涵盖川、苏粤、鲁等地方名菜，编入了国家劳动与社会保障部中式烹调师技能等级考核的应知应会考核标准，同时配备了相应的样卷，便 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥22
     
     
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    书　　名： 花雕  
    作　　者：   出 版 社： 学林出版社  
    出版日期： 2004-8-1 ＩＳＢＮ：9787806687550  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥16
     
     
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    书　　名： 酒楼凉菜118例——厨艺升级系列  
    作　　者： 赵国梁 主编  出 版 社： 中国纺织出版社  
    出版日期： 2005-1-1 ＩＳＢＮ：9787506431729  
    中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。
    随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥20
     
     
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    书　　名： 烹调技术  
    作　　者： 北京市教育局 编  出 版 社： 首都师范大学出版社  
    出版日期： 1994-7-1 ＩＳＢＮ：9787810393430  
    根据国家教委颁布的《全日制普通中学劳动技术课教学大纲》编写这这本教材，从学生实际接受能力和目前人们普遍生活水平以及家庭灶具等实际出发，较全面、细致地介绍了刀工、翻勺、掌握火候、调味等烹调基本技术；通过 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥3.3
     
     
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    书　　名： 面塑技法与应用  
    作　　者： 屈浩 著  出 版 社： 中国轻工业出版社  
    出版日期： 2004-7-1 ＩＳＢＮ：9787501943791  
    本书所展现的面塑艺术，是作者继承老一辈面塑艺术人传统技法并经过自己十多年的不断总结、创新、吸收了黄油雕、巧克力雕等技巧和表现形式，使面塑工艺更加丰富多彩，作品更活灵活现、栩栩如生，其中，许多作品还在国 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥35
     
     
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    书　　名： 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺(附光盘1片)  
    作　　者：   出 版 社： 高等教育出版社  
    出版日期： ＩＳＢＮ：9787040116526  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥19
     
     
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    书　　名： 烹饪原料加工技术考试参考书  
    作　　者： 《烹饪原料加工技术考试参考书》编写组 编  出 版 社： 中国经济出版社  
    出版日期： 1996-8-1 ＩＳＢＮ：9787501737611  
    1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广大考生在使用该大纲进行复习备考时，由于缺少统一的教材而遇到了很大的困难。为了解决这个问题，我们组织编写和审查大纲的教授、专家，遵 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥14.5
     
     
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    书　　名： 清真菜精萃——中国烹饪大师马景海经典之作  
    作　　者： 马景海著  出 版 社： 大众文艺出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787801713452  
    当前出版的烹饪图书可谓光怪陆离，令人选不胜选，读不胜读。可是以“国家级烹饪大师”们毕生烹艺结晶出的这类图书，却是凤毛麟角，难觅真本。
    马景海是中国烹界泰斗之一，是著名的清真菜制作佼佼者；他不仅是 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥20
     
     
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    书　　名： 焙烤食品工艺学  
    作　　者：   出 版 社： 浙江大学出版社  
    出版日期： 2002-4-1 ＩＳＢＮ：9787308029094  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥16
     
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