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家制面包大全

家制面包大全

作者：汪国钧，陆<
出版社： 浙江科学技术出版社
出版日期： 1998-6-1
最近浏览过的图书
　图书分类 所有分类 > 美食
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书　　名： 中式面点制作/职业技能短期培训教材  
作　　者： 王明珠 主编  出 版 社： 中国劳动出版社  
出版日期： 2004-8-1 ＩＳＢＮ：9787504546357  
本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制品，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。
　　本书适合于 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥7
 
 
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书　　名： 冷拼雕刻技艺——全国烹饪专业系列教材  
作　　者： 朱云龙 主编  出 版 社： 旅游教育出版社  
出版日期： 2004-9-1 ＩＳＢＮ：9787563712205  
20世纪90年代以后，我国烹饪技艺的发展突飞猛进，冷拼工艺和食品雕刻无论从技术上，还是种类、品种或原材料的使用上，也都得到了很大的丰富和发展，这为冷拼工艺和食品雕刻技艺成为独立的学科奠定了坚实的实践和理论 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥18
 
 
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书　　名： 烹调技术考试参考书  
作　　者： 《烹调技术考试参考书》编写组 编  出 版 社： 中国经济出版社  
出版日期： 1996-8-1 ＩＳＢＮ：9787501737628  
1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广大考生在使用该大纲进行复习备考时，由于缺少统一的教材而遇到了很大的困难。为了解决这个问题，我们组织编写和审查大纲的教授、专家，遵 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥17
 
 
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书　　名： 名厨献艺  
作　　者： 张仁庆，姚荣生 主编  出 版 社： 河南科学技术出版社  
出版日期： 2005-4-1 ＩＳＢＮ：9787534932526  
本书共分两章。第一章为时尚名菜，以通俗易懂的语言，介绍了172种经典菜肴的制作方法。第二章为名厨秘诀，介绍了第二届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会中的获奖作品和优秀作品51篇，详细地论述了各种烹调技法，对指导人 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥25
 
 
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书　　名： 大酒楼特色菜（上）——新世纪中国名菜  
作　　者： 胡滨 主编  出 版 社： 中国轻工业出版社  
出版日期： 2005-8-1 ＩＳＢＮ：9787501949243  
《大酒楼特色菜》收录了160多款热销的特色菜、招牌菜。这些名菜是从驰名国内外而又地处于北京中关村一带的数千家酒楼中的25家大酒楼名菜中精选而来。
这160多款名菜，整体上呈现出中西合璧、大俗大雅、特色鲜 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥58
 
 
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书　　名： 创意蔬果切雕与盘饰  
作　　者： 陈肇丰，周振文 著  出 版 社： 福建科技出版社  
出版日期： 2005-5-1 ＩＳＢＮ：9787533525934  
中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘饰，如画龙点晴更有互补作用。从着手计划制作本书开始，脑中思考的，都是要如何让初学者看了就一目了然，从而循序渐进地学习并加以应用。 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥49
 
 
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书　　名： 大酒楼特色菜（下）——新世纪中国名菜  
作　　者： 胡滨 主编  出 版 社： 中国轻工业出版社  
出版日期： 2005-8-1 ＩＳＢＮ：9787501949267  
《大酒楼特色菜》收录了160多款热销的特色菜、招牌菜。这些名菜是从驰名国内外而又地处于北京中关村一带的数千家酒楼中的25家大酒楼名菜中精选而来。
这160多款名菜，整体上呈现出中西合璧、大俗大雅、特色鲜 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥58
 
 
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书　　名： 水果切雕与拼摆  
作　　者： 李凯 编著  出 版 社： 四川科技出版社  
出版日期： 2005-3-1 ＩＳＢＮ：9787536457126  
该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法，旨在让读者掌握水果切雕的基本处理流程，在观念及思维上则注重于创新和规律性的变化，符合当前烹饪教育的需要。
本书分为水果切雕、水果盘饰与水果拼盘三 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥28
 
 
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书　　名： 中国烹饪大师作品精粹·韩吉光专辑  
作　　者： 韩吉光 编著  出 版 社： 青岛出版社  
出版日期： 2005-4-1 ＩＳＢＮ：9787543631953  
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥50
 
 
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书　　名： 中国烹饪大师作品精粹·何逸奎专辑  
作　　者： 何逸奎 编著  出 版 社： 青岛出版社  
出版日期： 2005-5-1 ＩＳＢＮ：9787543631809  
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国 
状态： 销售中 　 　　　现价：￥50
 
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