喜欢吃辣的人都会说：吃辣是一种享受！喜欢吃酸的人，听到酸这个字，就会忍不住垂涎欲滴、眼睛发亮。
    而酸加上辣，更能激荡出美妙的味蕾飨宴，可说是绝配！如酸辣汤、糖醋排骨、宫保虾仁、鱼香烘蛋等料理，在台湾美食界一向拥有众多的拥护者，韩国泡菜、台式泡菜更始终是小菜中的翘楚。
    没有人不喜欢吃酸辣食物，只是有些人不敢吃辣，或是不习惯这种滋味！这是可以慢慢训练的。尤其，酸辣食物使用的醋酸、辛辣材料，对人体健康有许多益处，能促进血液循环、红润气色、发汗驱寒、杀菌抗病、开胃下饭、提振精神、令人兴奋！再加上世界各地，如墨西哥、韩国、泰国、印度、印尼，中国的四川、湖南、台湾等地，都有各式各样不同风味的酸辣料理，可供日常食用做选择及变化，每个人或多或少都应该常吃点酸、吃点辣，当成是保健，美容的必要食补。
    种种的好处和乐趣，都要您亲身来体验才能发挥奇效，现在就跟着本书一起进入酸辣料理的惊奇世界吧！

1 酸、辣、辛、香、麻，食在好味道！
  A 酸辣料理的世界版图
    一 各地风味任君尝
    二 吃辣的快感
  B 吃酸尝辣有益健康
    一 暑热·冬寒各有妙效
    二 料理提香与去腥
    三 杀菌祛病与减肥瘦身
    四 吃辣入门与减缓胃肠刺激的方法
    五 什么情况不宜吃酸辣
  C 八大辛辣奇材
    一 辣椒——风味自变
    二 蒜头·蒜苗·青蒜——家亲
    三 青葱——白绿两用
    四 老姜·嫩姜——各有其辣
    五 胡椒——黑白双星
    六 花椒——麻之翘楚
    七 芥末——冲鼻其辣
    八 洋葱——辛辣甘甜多层次
  D 市售酸辣酱料
    一 酥麻香辣·瓶瓶好酱
     1 辣椒红油
     2 红椒粉
     3 墨西哥红椒酱
     4 蒜蓉辣椒酱
     5 豆豉辣椒酱
     6 辣豆瓣酱
     7 泰式酸辣酱
     8 黄芥末酱
     9 黑胡椒酱
     10 七味唐辛子
     11 麻辣锅酱
     12 梅林辣酱
     13 辣咖哩
    二 谷米果酿·醋醋生香
  E DIY做辣渍品
  F 消除口中辛辣气味的小妙方
2 酸辣活力料理
3 香辣主食好满足