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新编西餐盘饰与装

新编西餐盘饰与装盘艺术

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出版社： 辽宁科学技术出版社
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　图书分类 所有分类 > 美食 > 世界美食
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    书　　名： 家庭风味西菜制作——家庭风味菜系列  
    作　　者： 夏廉博，夏添 著  出 版 社： 上海科学技术出版社  
    出版日期： 2004-5-1 ＩＳＢＮ：9787532373987  
    本书全面、系统地介绍了西菜基础知识及各类西菜的制作、风味特色等，其中着重介绍了约300种西菜的原料配比和制作方法，内容丰富，资料翔实，实用性和操作性强。
    本书是一本实用的家庭西菜制作参考书，是家庭主 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥16
     
     
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    书　　名： 西式熟食制作高手  
    作　　者： 大阪厨师专科学校 编著  出 版 社： 吉林科学技术出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787538416893  
    在一般人的概念中，熟食就是一般的家常菜，是一种制成品。熟食一词来源于德语Delikatessen，可译为风味食品。近年来，在百货商店或写字楼附近，熟食店的生意十分好，究其原因，有人认为熟食比自己烹饪的食品味美，有 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥19.8
     
     
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    书　　名： 法式头盘与汤制作高手  
    作　　者： 大阪厨师专科学校 编著  出 版 社： 吉林科学技术出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787538416855  
    众所周知，头盘及其后所上的汤是正式宴请的开场标志，本书以上述两种菜肴为中心，选择最基本的、有代表性的46种菜肴，供诸位参考。
    头盘又名前菜、开胃菜，正如文字的含意一样，本来并不在正式套菜之内，只不 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥19.8
     
     
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    书　　名： 日本烧烤与烩煮制作高手  
    作　　者： 大阪厨师专科学校 编著  出 版 社： 吉林科学技术出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787538416817  
    烩煮料理是指两种以上材料，煮制后可分别保持各自所具味道，却配置放在同一容器内的菜。此种做法出自关西一带。它的原形可追溯到古时，用极品出汁、淡口酱油、新酿制的米酒烹制成具有乡土气息的菜肴。主要材料为合时 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥19.8
     
     
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    书　　名： 韩国菜品尝与烹制  
    作　　者： 黄政杰 编著  出 版 社： 上海科学技术出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787532373284  
    韩国是亚洲有名的泡菜王国，大部分韩国人以米粮为主食，桌面上要是没有泡菜，就觉得这顿饭难以下咽，所以韩国每顿饭几乎都有泡菜来作伴食凉菜。除了令人回味无穷的泡菜外，韩国还有驰名的人参鸡汤，都让人垂涎三尺。 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥35
     
     
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    书　　名： 巧妇人入厨料理  
    作　　者：   出 版 社： 中原农民出版社发行部  
    出版日期： ＩＳＢＮ：9787806416433  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥29
     
     
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    书　　名： 法式肉类制作高手  
    作　　者： 大阪厨师专科学校 编著  出 版 社： 吉林科学技术出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787538416862  
    本书以准备成为职业厨师的青年学生、或有过1-2年实际经验的职业厨师为对象，内容以基础菜式为主，包括了从多最新菜式和最新材料应用的具体实例。希望通过这一本书，能使读者掌握肉类菜肴制作技巧的基础及其应用。目前 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥19.8
     
     
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    书　　名： 法式海鲜制作高手  
    作　　者： 大阪厨师专科学校 编著  出 版 社： 吉林科学技术出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787538416848  
    本书主要是介绍法国菜中鱼、虾和贝类的基本烹调方法，此外也旁及法国菜广泛使用的各种调味汁。在日本，制作法国菜时都大量地使用日本的材料，为此，本书也将这些材料的准备列为讲解的重点。
    我们长期从事培养 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥19.8
     
     
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    书　　名： 日本料理  
    作　　者：   出 版 社： 世界图书出版公司  
    出版日期： ＩＳＢＮ：9787506261074  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥18
     
     
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    书　　名： 易食无忧：香浓·意面  
    作　　者： 施纪明 著  出 版 社： 中国青年出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787500655503  
    在餐饮界这么多年，常有许多年轻朋友问我：“自己做意大利面难不难”？其实意大利面的学问就在于面条（Pasta）和酱汁（Sauce）。许多的意大利家庭都是自己做面条，但是自己做要靠一些机器或工具来辅助，我想读者开始 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥13.5
     
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