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新川菜经典--家常

新川菜经典--家常菜

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出版社： 四川科技出版社
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　图书分类 所有分类 > 美食 > 八大菜系
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    书　　名： 新派粤港菜  
    作　　者： 谭桂元，陈洪波 编著  出 版 社： 广东经济出版社  
    出版日期： 2004-8-1 ＩＳＢＮ：9787806777992  
    中国饮食文化精深博大，风格多样，形成了各有特色的多种菜系流派，但各流派并不是各自为营，而是相互交流，取长补短，在坚持自身特色的同时不断创新、不断进步，在这个基础上又创造了新的流派，如本书所介绍的新派粤 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥98
     
     
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    书　　名： 扬州风味面点制作——扬州三把刀技艺系列教材  
    作　　者： 江苏省扬州商业学校 编  出 版 社： 上海科学技术出版社  
    出版日期： 2004-8-1 ＩＳＢＮ：9787532375905  
    本书系《扬州“三把刀”技艺系列教材》之一。内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥15
     
     
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    书　　名： 黔菜集锦  
    作　　者：   出 版 社： 贵州民族出版社  
    出版日期： ＩＳＢＮ：9787541210181  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥38
     
     
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    书　　名： 广东菜料头汁和芡/烹饪教材  
    作　　者：   出 版 社： 广东科技出版社  
    出版日期： 2004-8-1 ＩＳＢＮ：9787535934840  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥9
     
     
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    书　　名： 图说精品川菜——图说精品名菜系列丛书  
    作　　者： 陈洪兴 编著  出 版 社： 金盾出版社  
    出版日期： 2004-6-1 ＩＳＢＮ：9787508229768  
    川菜不仅依靠其丰富的自然资源和传统习俗，而且还得益于广泛吸收外来经验和融会各家之长。它无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派、寺庙菜肴都加以吸收消化，取其精华，充实自己，实行南菜川味，北菜川烹， 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥15
     
     
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    书　　名： 一料多用做川菜  
    作　　者：   出 版 社： 四川科技出版社  
    出版日期： ＩＳＢＮ：9787536454675  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥23
     
     
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    书　　名： 重庆川菜宝典  
    作　　者： 陈鉴于 编写  出 版 社： 重庆出版社  
    出版日期： 2002-6-1 ＩＳＢＮ：9787536657595  
    本书介绍具有重庆特色的川菜130余款，大部分是创新菜肴，或传统菜肴的变异品种，经过市场洗礼，有较强的生命力。所选佳肴制作精细，用料广泛，变化多端，风格各异，可谓精细与粗犷共炉，豪放与婉约同台。书前有50幅菜 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥15
     
     
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    书　　名： 漓江传统菜点精粹  
    作　　者：   出 版 社： 广西师范大学出版社  
    出版日期： 2004-2-1 ＩＳＢＮ：9787563343355  
    俗话说“民以食为天”，可见饮食在人们生活中的地位。中国的饮食文化历史悠久，享誉海内外。漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥48
     
     
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    书　　名： 新编广东三大名菜  
    作　　者：   出 版 社： 新世纪出版社  
    出版日期： ＩＳＢＮ：9787540517960  
    东江客家菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。现今天仍保留一些奇巧的烹饪技艺，很有古代中 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥15
     
     
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    书　　名： 川菜：中级（附VCD一张)——中式烹调师职业技能鉴定实  
    作　　者： 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写  出 版 社： 中国劳动出版社  
    出版日期： 2003-2-1 ＩＳＢＮ：9787504536709  
    本书由四川菜系的形成及特征、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了四川省各地区中级中式烹调师考核菜品35个，内容涉及火爆、干烧、干煸、清蒸、煮、锅贴、炝、炸、熘等适合中级中式烹调师的 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥18
     
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