湘菜又称湖南菜，因湖南简称“湘”得名。湘菜以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，自成一系而闻名于世，与川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、皖菜为我国著名的八大菜系之一。

湘菜概述
  湘菜的流派
  湘菜的口味特色
  湘菜的制作特色
冷菜类
  芥末薄肉片
  捆肘卷
  椒油拌腰片
  香卤猪肝
  芥味白肚片
  冻羊糕
  香酸鱼
  油酥虾 
  虾茸蛋卷
  生熏鲌鱼
  瓜姜拌鱼丝
  糖醋蜇头
  湖南风鸡
  姜醋白久
  陈波辣鸡
  水晶糟香鸡
  油辣嫩鸡
  粉皮拌鸡丝
  芥末鸡条
  火夹鸡片
  银针拌鸡丝
  盐水鸡胗花
  退穿凤翅
  ……
畜肉类
水产关
禽蛋类
蔬果类
汤羹类
其他类