中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。
    为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。

陈皮牛肉
坛子肉
辣牛肉
鱼香牛肉丝
原笼牛肉
麻辣烫
于香子排
蒜泥白肉
回锅肉
东坡金脚
粉蒸肥肠
五更肠旺
荷叶排骨
樟茶鸭
怪叶鸡块
碎米鸡丁
宫保鸡丁
大千子鸡
椒麻四件
豆瓣鲤鱼
川蒜烧鲶鱼
一品赤参
五更豆酥龙鱼
锅粑虾仁
锅粑做法
芙蓉红*
麻婆豆腐
绍子烘蛋
八玉豆腐
豆腐丸子
鱼香匣饼
三下锅
三丝白菜炖
成都素烩
酸辣汤
酸菜肚片汤
红烧川味牛肉面
担担面
泡菜
炸元宵
红油抄手
麻辣