本书主要内容包括了猪牛类、红烧什锦、火爆牛环喉、火爆牛肚梁、酿牛尾、清炖枸杞牛冲汤、烧牛头方、清炖牛肉汤、麻辣牛肉干、干烧牛筋、灯影牛肉、毛牛肉、小笼蒸牛肉、干煸牛肉丝、火鞭牛肉、粉蒸牛肉、卤牛肉、锅酥牛肉、家常脑花等。

猪牛类
红烧什锦
萝卜连锅汤
火爆牛环喉
火爆牛肚梁
酿牛尾
清炖枸杞牛冲汤
烧牛头方
清炖牛肉汤
麻辣牛肉干
干烧牛筋
灯影牛肉
毛牛肉
小笼蒸牛肉
干煸牛肉丝
火鞭牛肉
粉蒸牛肉
卤牛肉
锅酥牛肉
家常脑花
夫妻肺片
软炸腰卷
炸桃腰
竹荪膏汤
鱼香肝片
什邡肝片
白油猪肝
大蒜烧肚条
火爆又脆
兰花肚丝
蚕丝肚
红烧环喉
椒盐肝卷
玻璃肚头汤
肥肠豆沙汤
菠饺银肺
冬菜腰片汤
鱼香斑指
清汤腰方
……
二、羊兔类
三、鸡鸭类
四、“河鲜类”