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新川菜经典--家常

新川菜经典--家常菜

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出版社： 四川科技出版社
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　图书分类 所有分类 > 美食 > 八大菜系
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    书　　名： 湖北特色小吃  
    作　　者： 陈绪荣　著  出 版 社： 湖北科学技术出版社  
    出版日期： 2007-7-1 ＩＳＢＮ：9787535238153  
    说起湖北菜，我们就不能遗忘了湖北小吃。
    “芝麻馓子叫凄凉，巷口鸣锣卖小糖，水饺汤圆猪血担，深夜还有满街梆”，这便是道光年间汉口小吃夜市的真实写照，这也足以说明湖北小吃在清朝时期的品种已是相当丰富 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥20
     
     
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    书　　名： 四川火锅图谱  
    作　　者： 蒋维利 编著  出 版 社： 上海科学技术文献出版社  
    出版日期： 2001-1-1 ＩＳＢＮ：9787543913554  
    中国的烹饪文化历史悠久，源远流长，四川锅则是巴蜀饮食文化科技的一个组成部分，是中国烹饪大花园里的一朵小花。本书详细介绍了各种四川火锅、四川药膳火锅、四川砂锅以及各种汤卤、味碟的制作方法，图文并茂，简便 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥28
     
     
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    书　　名： 粤菜溯源录  
    作　　者： 陈梦因　著  出 版 社： 百花文艺出版社  
    出版日期： 2008-1-1 ＩＳＢＮ：9787530648728  
    讲起吃，中国近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写；陈建民、彭长贵、卢海云能炒能做；但是能说能讲又能做的，恐怕“特级校对”是独一无二。大千居士说：“有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥27
     
     
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    书　　名： 上海风味菜——跟名厨学烧家常菜  
    作　　者： 朱强 编著  出 版 社： 上海科学普及出版社  
    出版日期： 2005-9-1 ＩＳＢＮ：9787542722003  
    上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称这为本帮菜。
    本帮菜色浓、味厚，卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥10
     
     
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    书　　名： 一生不得不做的300种湘菜——新八大菜系  
    作　　者： 孟健，董树芬 主编  出 版 社： 天津科技翻译出版公司  
    出版日期： 2005-11-1 ＩＳＢＮ：9787543307926  
    鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”，堪为食中绝唱，令人神往。
    川菜现今发展迅速，川菜馆遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒，造就的辣、麻、酸味，绘炙人口，为其他 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥10
     
     
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    书　　名： 重庆江湖菜  
    作　　者： 陈夏辉，陈小林，龚志平，张吉富　编著  出 版 社： 重庆出版社  
    出版日期： 2007-1-1 ＩＳＢＮ：9787536683136  
    何为“重庆江湖菜”？以川菜为根，来自民间，植根大众，流行于巴渝民间的乡土菜，家常菜。 容10余年重庆江湖菜之精华，涉水产、家禽、家畜等四大类之精品。展290种菜品之风采，290款美味菜肴，290个精彩故事。永远的 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥29.8
     
     
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    书　　名： 名师川菜厨艺百问：释疑篇  
    作　　者： 刘自华 等著  出 版 社： 中国轻工业出版社  
    出版日期： 2005-6-1 ＩＳＢＮ：9787501948024  
    在日常的司厨实践中，我们的厨师，特别是青年厨师，大多还只是停留在菜肴的“会做”水平上，至于为什么这样做则是很少去探究的。实践表明，这种现象对于司厨整体质量的提高是极为不利的，且业内也还是习惯于以师带徒 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥12.8
     
     
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    书　　名： 唐人美食丛书--江南小吃  
    作　　者： 张凤玲  出 版 社：  
    出版日期： 2008-3-1 ＩＳＢＮ：9787122019097  
    本书主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种和船点近70例江南小吃的配方和制作图解，既有传统品种又有近年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥19.9
     
     
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    书　　名： 重庆江湖火锅  
    作　　者： 邓开荣 编著  出 版 社： 重庆出版社  
    出版日期： 2008-4-1 ＩＳＢＮ：9787536695665  
    重庆因火锅而闻名，火锅因重庆而富有生气。天南地北的火锅到了重庆，都能被重庆的厨师加以研究、改进、创新，变作富有重庆特色的新式火锅，流行于大江南北。本书内容涵盖当时近几年内流行于重庆的各种特色火锅以及关 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥23.8
     
     
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    书　　名： 招牌湘菜  
    作　　者： 齐光明，齐梁山 编著  出 版 社： 辽宁科学技术出版社  
    出版日期： 2007-1-1 ＩＳＢＮ：9787538148930  
    湘菜主要由湘西山区、洞庭湖平原及湘东三大地方风味流派组成。湘西山区及聚居其间的少数民族同胞世代传承的农家土菜、山野菜、酸味菜及腊制品，似粗拙而质朴，不假饰而纯真，是浓郁深厚的山乡风味；河网密布、水乡泽 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥38
     
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