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新川菜经典--家常

新川菜经典--家常菜

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出版社： 四川科技出版社
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　图书分类 所有分类 > 美食 > 八大菜系
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    书　　名： 培梅经典川浙菜——现代人食谱  
    作　　者： 傅培梅 著  出 版 社： 中国轻工业出版社  
    出版日期： 2006-7-1 ＩＳＢＮ：9787501953875  
    这套丛书是傅培梅老师一生从事中国菜研究的心得，全套选取了广东、四川、江浙、湖南等地区家喻户晓、深受大众喜爱的经典菜式和主食点心。书中除了分析各地区菜肴的特色外，还详尽介绍了菜肴的典故、出处以及制作时应 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥25
     
     
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    书　　名： 重庆风味小吃  
    作　　者： 沈智敏　集撰  出 版 社： 金盾出版社  
    出版日期： 2006-3-1 ＩＳＢＮ：9787508239323  
    这是一本专门介绍重庆风味小吃的大众食谱书。书中详细讲授了五大类150余种重庆名小吃的用料配比、操作步骤及诀窍，并对每种小吃的来历、风味和特点都做了赏析和介绍。本书内容丰富、科学实用，技法可靠，易懂好学，不 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥14
     
     
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    书　　名： 川菜龙门阵（第一辑）  
    作　　者： 车辐 等著  出 版 社： 四川大学出版社  
    出版日期： 2004-1-1 ＩＳＢＮ：9787561427330  
    用香卤水煮好，又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的，牛脑壳皮每片有半个巴掌大，薄得像明角灯片，半透明的胶质体也很像；吃在口里，又辣、又麻、又香、又有味，不用说了，而且咬得脆砰砰的，极为有趣。这是成都皇城坝回 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥23.8
     
     
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    书　　名： 上海名店名菜谱  
    作　　者： 周三金 编著  出 版 社： 总后金盾出版社  
    出版日期： 2001-7-1 ＩＳＢＮ：9787800227561  
    本书简述了上海地方菜形成的历史，重点对开设在上海市中心地区的33家名菜馆及其188种著名菜点，从店史沿革、菜点特色、名菜典故和烹调方法等方面作了详细介绍。列入的菜点分别具有上海、山东、四川、北京、扬州、苏州 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥13
     
     
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    书　　名： 湘菜集锦  
    作　　者： 石荫祥 编著  出 版 社： 湖南科技出版社  
    出版日期： 2005-3-1 ＩＳＢＮ：9787535715784  
    湖南菜，简称湘菜，是我国八大菜系之一。湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。拌三湘四水而 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥25
     
     
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    书　　名： 四川卤菜大全  
    作　　者： 编委会 编著  出 版 社： 四川科技出版社  
    出版日期： 2007-10-1 ＩＳＢＮ：9787536462342  
    本书详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领以及卤水制作与保管，卤水制作的配方等。同时从卤制方法将四川卤菜分为传统卤菜、五香卤菜，红味卤菜、多香卤菜、茶香卤菜等几大类，分别介绍了其 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥26
     
     
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    书　　名： 湘菜集锦·豆制品集  
    作　　者： 石荫祥 编著  出 版 社： 湖南科技出版社  
    出版日期： 2006-1-1 ＩＳＢＮ：9787535745064  
    用豆类（主要是黄豆）做原料制作而成的各种菜肴，富含蛋白质、纤维素等营养成分，是名副其实的养生菜。本书针对豆制品（主要是豆腐类食品）为原料的各种菜肴,提供了多种多样的烹饪方法,内容丰富,既有冷菜,又有热菜 , 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥15
     
     
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    书　　名： 厨师长创新湘菜  
    作　　者： 刘志红 等主编  出 版 社： 辽宁科学技术出版社  
    出版日期： 2006-1-1 ＩＳＢＮ：9787538144826  
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    状态： 销售中 　 　　　现价：￥20
     
     
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    书　　名： 老川菜烹饪内经  
    作　　者： 刘自华　著  出 版 社： 中原农民出版社  
    出版日期： 2007-5-1 ＩＳＢＮ：9787807390060  
    麻辣鲜咸甜，皆厨事之本也。然味之道，非常道，《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也。” 味道，味之倒也，其中调鼎三昧，非一蹴可得。自古以来内外方家于鼎烹之事，多有问津，或施之于手，尝之于口，皆美之于心而 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥43
     
     
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    书　　名： 美食大全：川菜大全  
    作　　者： 朱太治 等著  出 版 社： 农村读物出版社  
    出版日期： 2007-8-1 ＩＳＢＮ：9787504849632  
    本书精选了125种经典川菜，道道美味，口口正宗，为您奉上最为精致火爆的川菜盛宴。书中从食材上，将菜肴分为4部分：肉菜篇、鱼虾篇、禽蛋篇、素菜篇……详细介绍了每个菜品的制作方法，并在食谱中附有大厨成功秘诀， 
    状态： 销售中 　 　　　现价：￥20
     
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