编写本书的目的，乃希望能与读者分享“吃”和“煮”的经验，并试从欣赏角度来品尝意大利菜，故从意大利菜历史源流及典故作序幕介绍，继而阐释意大利本土地方菜的特色，并进一步说明进食礼仪、美酒搭配和意式食品的特点，从而让读者对意大利菜能有较全面的认识。为了让各位容易掌握意大利菜精髓，书中把46个食谱分类为面包、开胃头盘、汤、意式面食、比萨、鱼盘、肉盘及甜品等，每个食谱除有材料分量及制作步骤说明外，并附有各种烹调技巧及心得的介绍。菜谱中述及的材料，均可从坊间一般超级市场内购买得到。当然，很多著名的意大利酒或食物材料，大家亦可经互联网直接向意大利商店订购。书中介绍的菜式，可以供家庭聚会、节日宴客，或与三五知己把酒言欢之用。

前言  意大利菜的欣赏与品尝
认识意大利菜
   源远流长的意大利菜
   多姿多彩的地方菜
   认识意大利菜
   餐具及进食礼仪
意式食材与美酒
   意大利特色产品
   意式汁酱与面皮
开胃头盘
   蜜瓜无花果生火腿片
   干酪焗原茄
   薄牛仔片配吞拿鱼汁
   生牛肉片
   带子鲜菌沙律配黑醋汁
   凯撒沙律
   香草杂菜汽
   鲜菌虾汤
   罗马式薯仔丸
意式比萨
   番茄干酪比萨
   四季什锦比萨
   橄榄香肠比萨角
面食与意式利梭多饭
   肉酱意粉
   牛角小云吞
   茄汁蚬肉直通粉
   海鲜千层面           
   淇淋烟腿宽条面
   龙利藏红花意式利梭多饭
   香肠蘑菇意式利梭多饭
海鲜类
   红葡萄酒烧鲽鱼
   焗酿花枝
   酒香炒青口
   香煎龙利柳配茴香汁
   酥炸花枝及鲜虾配鲜柠汁
   龙虾意式云吞
   鲜菌扒鲑鱼
   榛子焗海鲈
肉类
甜品与面包