小有小的优势，“船小好掉头”，只要经营者善于利用小的优势，充分利用餐饮店的灵活性和方便性，就能根据餐饮市场状况，以及自身的条件，做出相应的变化，适当调整经营策略，改变经营方针和方向；就能针对大餐饮店的弱点，瞄准餐饮市场空当，并形成自己的特色；就能“以小搏大”、“以小胜大”，在竞争中获胜，使小餐饮店显示出旺盛的生命力。

致读者
开店秘笈第一篇  用独到的眼光寻找商机
  一、传统特色创造商机
  二、追随时尚觅得商机
  三、玩转创意开发商机
  四、中西合壁巧现商机
  五、打造精品突出商机
  六、觅空补缺惊现商机
  七、薄利多销自得商机
开店秘笈第二篇  做好开店前的各项准备工作
  一、商圈与目标市场的确定
  二、小餐饮店的选址策略
  三、小餐饮店的起名策略
  四、资金筹集全攻略
  五、租赁店面的技巧
  六、小餐饮店的注册登记流程
  七、店面设计非常用讲究
  八、筹划开业庆典
开店秘笈第三篇  把店员管理工作落实到刀刃上
  一、小餐饮店店员的招聘和录用
  二、小餐饮店店员的岗位职责
  三、合理激励店员
  四、小餐饮店的店员培训工作
  五、合理制定待遇
  六、留住好店员的策略
开店秘笈第四篇  让顾客真正成为上帝
  一、服务员基本素养
  二、小餐饮店服务礼仪
  三、散客服务“五步骤”
  四、接待各类顾客的技巧
  五、顾客投诉处理原则和程序
  六、顾客投诉处理方法和技巧
  七、接待特殊顾客
开店秘笈第五篇  把采购库存工作做精做细
  一、原料采购的要求
  二、原料采购的流程
  三、原料采购的方法
  四、原料分类采购要点
  ……
开店秘笈第六篇  掌握成本控制的不二法门
开店秘笈第七篇  树立正确的安全卫生责任意识
开店秘笈第八篇  善于制定合理的价格策略
开店秘笈第九篇  活用促销手段赢得顾客